O peixe em uma dieta equilibrada é um alimento rico em proteínas, muito mais digerível que a carne vermelha e de maior qualidade biológica, com uma proporção de gorduras saudáveis maior do que outras carnes.
Existem variedades em que o teor de gordura é muito baixo, como nos peixes brancos: merluza, tamboril, linguado ou bacalhau, e essas gorduras são consideradas saudáveis para o coração devido à sua alta proporção de ácidos graxos insaturados e poli-insaturados, como o EPA (ácido eicosapentaenoico) e o DHA (ácido docosahexaenoico), ambos da família ômega-3.
O peixe tem um teor muito alto de água, variando entre 65% e 80%, e pouca ou nenhuma contribuição de carboidratos, sendo assim um alimento com baixo teor calórico.
Seu conteúdo de micronutrientes é importante porque fornece minerais essenciais como ferro, iodo, magnésio, fósforo, zinco, cobre, selênio e vitaminas do complexo B como B3, B6 e B12. Além disso, algumas espécies também são boas fontes de vitaminas A e D. Por todas essas razões, o peixe é altamente adequado para o tratamento de certas doenças como a hiperlipidemia ou obesidade. O peixe é um alimento orgânico porque vem do mar, um ambiente natural no qual os humanos não podem interferir em sua produção, alimentação ou saúde como ocorre com o gado.
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